Simples, vite cuisinées et délicieuses – les soupes qui adoucissent l’hiver.
L’hiver est là et l’on a de plus en plus souvent envie de manger des plats mijotés qui nous réchauffent. Quoi de plus réconfortant et de plus simple qu’une soupe ou un potage? Savourés en solo ou en famille, mixés ou avec des morceaux, les soupes et potages sont aussi enveloppants. Ils réchauffent les cœurs et s’invitent à toutes les tables. Ils sont par ailleurs appréciés pour leurs vertus santé parce qu’ils peuvent nous aider à atteindre un meilleur équilibre nutritionnel. Dans ce livre, Anne-Catherine Bley, créatrice du fameux restaurant «Bar à soupes», vous propose ses meilleures recettes traditionnelles, faciles à réaliser avec très peu d’ingrédients, mais aussi des soupes sophistiquées pour épater les invités. Tout simplement inratables. À vos cuillères!
100 soupes pour le soir
Anne-Catherine Bley
Les petits Marabout
16. avril 2024
Le Fine Dining rencontre la durabilité
Douglas McMaster parle de sa vision, qui est tout à fait à la mode en ce moment.
Upcycling, Farm to Table, etc. jouissent d’une grande popularité, en particulier dans le secteur du luxe. Comment voyez-vous cette tendance?
Je pense qu’il a fallu beaucoup de temps, en particulier sur le marché du luxe, pour faire attention non seulement à l’abondance, mais aussi aux racines. Nous devons juste nous assurer que Farm to Table ne devient pas une tendance de luxe et que l’intégrité qui la sous-tend est préservée. Nous essayons de le faire dans le silo avec une grande variété de menus. Pour que la durabilité ne se décolle pas.
Son message principal est: «Le gaspillage est un manque d’imagination.» Comment cette vision zéro déchet a‑t-elle été façonnée?
Lorsque je travaillais comme cuisinier quand j’avais 20 ans, je voulais ouvrir un restaurant, ce qui était plutôt un rêve à l’époque. Mais ensuite, j’ai eu l’occasion unique de travailler avec Joost Bakker – le pionnier du concept de silo original – à Melbourne, qui m’a principalement laissé gérer seul un café zéro déchet. Il m’a donné l’occasion, le temps et tous les outils à ma disposition pour explorer pleinement le concept zéro déchet.
Pour un café chez Prada
Pause shopping au Prada Caffè Harrods.
Le Prada Caffè se trouve chez Harrods, l’un des grands magasins les plus célèbres et les plus luxueux du monde. Jusqu’à la fin de l’année 2023, la maison de mode servira à Londres déjeuner, dîner, souper, en-cas et apéritifs dans un intérieur au design Prada caractéristique. En s’inspirant des magasins Prada les plus emblématiques, entre autres de la toute première boutique ouverte en 1913 dans la Galleria Vittorio Emanuele II, le Prada Caffè fait souffler un petit air milanais à Londres. Une excellente carte qui propose aussi bien des mets sucrés que salés vient admirablement compléter le design original et somptueux de ce café. Vous pourrez y savourer des classiques italiens réinterprétés et modernisés, tels que des cannellonis aux épinards et à la ricotta agrémentés de truffe noire. On y sert également de petits en-cas, des tramezzinis ou pizzettes par exemple, idéals pour refaire rapidement le plein d’énergie entre deux magasins ou après le shopping. Vous aimeriez boire quelque chose? En plus des nombreux cafés à l’italienne, vous trouverez votre bonheur sur la carte des vins qui comprend des appellations allant du Piémont à la Sicile.
22. août 2021
L’auberge Ochsen
À Wölflinswil, l’hospitalité est à l’honneur depuis plus de 730 ans.
Les premiers documents mentionnant l’auberge «Ochsen» remontent à 1288. En 1970, Fridolin et Anita Lenzin-Tschudi ont repris cette auberge délabrée, classée site d’importance nationale, ils l’ont rénovée et lui ont donné un nouvel essor. Depuis 2005, leur fils Jörg et son épouse Judith ont repris les rênes de cette charmante auberge à la longue histoire. Dans ses deux salles, ils servent des mets traditionnels réalisés avec des produits locaux provenant du Parc du Jura argovien. Un salon fumeurs invite à savourer whisky et cigare, tandis que trois salles de réception et un wagon désaffecté peuvent être loués pour des événements privés. Lors des chaudes soirées d’été, on peut également s’asseoir dans son idyllique jardin au bord de l’étang.
Travel — octobre 2021
Charme paisible
L’Albiousse allie élégance informelle et chic contemporain.
Travel — août 2021
L’Écosse sur rails
Le Belmond Royal Scotsman est le train de luxe par excellence.
— décembre 2022
Les stars en vue
Dans un beau livre spectaculaire, l’art photographique d’Annie Leibovitz sur plus de 40 ans.