La stagione del Törggelen è tutta da gustare

L’autunno in Alto Adige è all’insegna di specialità culinarie a base di castagne e vino.

C’è chi l’ha soprannominata addirittura la «quinta stagione dell’Alto Adige»: da inizio ottobre a fine novembre ovunque si raccolgano castagne e si produca vino gli agriturismi e le trattorie aprono le porte delle loro tradizionali «Stube». È l’ora di godersi la buona tavola in piacevole compagnia. Nel piatto si servono prelibatezze caserecce come le tradizionali mezzelune ripiene, i canederli e la carne salmistrata, ma anche krapfen e caldarroste, accompagnati da vino novello o da «Siasse», come viene solitamente chiamato il mosto d’uva nelle valli della regione. Una curiosità: il nome «Törggelen» indica il torchio in legno usato dai contadini in cantina per pigiare gli acini e chiamato, appunto, «Torggl».

La tradizione del Törggelen

Se davanti a un ingresso altoatesino è appeso un ramoscello con un nastro rosso, chiamato in dialetto «Buschen», è il segnale che all’interno si festeggia il Törggelen come ai vecchi tempi. Per decidere se un locale possa o meno appendere questo «cartello», deve rispettare alcuni criteri di qualità del marchio «Gallo Rosso»: se si servono vino di produzione propria, si preparano tradizionali specialità gastronomiche caserecce e si utilizzano castagne dell’Alto Adige, allora si può entrare a far partire di questi agriturismi selezionati. Sul sito roterhahn​.it sono riportate tutte le strutture. 

Dove provare l’esperienza autentica del Törggelen

Rauthof | Merano 

Da Rauthof le prospettive sono eccellenti sotto ogni aspetto: mentre sul terrazzo baciato dal sole si possono gustare canederli al formaggio con insalata di crescione o cavolo accompagnati da un buon bicchiere di Pinot Nero Rosé, lo sguardo spazia sulla valle che abbraccia Merano. 

facebook​.com/​r​a​uthof

Eishof | Val di Fosse

Ammirare il cielo stellato nel cuore del paesaggio idilliaco della Val di Fosse, ascoltando musica dal vivo e assaggiando specialità altoatesine. Le serate Törggelen con accompagnamento musicale sono gli eventi imperdibili dell’autunno.

eishof​.com

Trattoria con cantina Rebmannkeller | Lana 

Rebmannkeller viene citato ufficialmente per la prima volta nel 1288: non stupisce quindi che qui la tradizione venga rispettata come si deve. La portata «Törggeleteller» è un piatto misto per assaporare tutte le specialità della cucina, ovviamente senza dimenticare un buon bicchiere di vino della casa.

rebmannhof​.com

Haidenhof | Cermes 

Dall’osteria del vigneto Haidenhof si gode di un panorama mozzafiato su tutta Cermes: al riparo di un baldacchino contornato da ramoscelli di viti vengono servite specialità altoatesine e vini della casa raffinati.

haidenhof​.it | Instagram

Eventi

Nel periodo del Törggelen si svolgono numerosi eventi e settimane tematiche che offrono l’occasione per assaggiare sapori nuovi e godersi la buona compagnia. Abbiamo preparato una breve selezione per te!

Settimane della castagna | Velturno | Dal 19 ottobre — 10 novembre 2024
Sin dal 1997, la castagna a Velturno è sinonimo di una grande festa con tanto di degustazioni, concerti, visite guidate e molto altro ancora. Clicca qui per il programma!

Settimane delle castagne della Valle Isarco | Da Novacella a Laion |Dal 19 ottobre — 03 novembre 2024
Durante le settimane delle castagne undici strutture partecipanti offrono autentiche specialità, tutte preparate con questo delizioso frutto autunnale. Qui trovi tutti i dettagli delle strutture partecipanti!

Keschtnriggl – Festa della castagna | Nella zona di Lana | Dal 19 ottobre — 03 novembre 2024
Recandoti alla festa della castagna di Lana, Foiana, Tesimo-Prissiano potrai dare uno sguardo da vicino alla cultura, agli usi e ai costumi di questa regione. Oltre alla possibilità di assaggiare le specialità locali, troverai anche visite guidate, musica ed escursioni. Qui trovi il programma!

Festa del Törggelen a Colsano | Colsano | 19 e 20 ottobre 2024
I vigili del fuoco volontari di Colsano ti invitano anche quest’anno alla tradizionale festa del Törggelen nelle cantine e nei vicoli di Colsano. Potrai assaggiare caldarroste, krapfen, vini locali e tante altre specialità. Nel fine settimana l’offerta gastronomica sarà corredata da un ricco programma di musica e intrattenimento a cura di gruppi locali. Südtirol.info

Festeggia il Törggelen a casa tua

Ti abbiamo messo voglia di vivere l’esperienza del Törggelen in uno degli accoglienti agriturismi altoatesini, ma questo autunno non riesci ad andarci? Qui puoi trovare tradizionali ricette da preparare a casa tua! Ad esempio gli Schlutzkrapfen, deliziosi ravioli mezzelune ripieni, oppure un ricco risotto alle castagne con speck e mele. Buon appetito!