Quando la natura si trasforma in architetto: ristoranti straordinari con originali concept di design

Molti ristoranti devono la loro atmosfera non a celebri studi di architettura e design, bensì a una designer davvero speciale: la natura.

Le grotte si trasformano in sale da pranzo, le rocce tavoli e il rumore delle onde fa da sottofondo alla vostra cena. Chi mangia qui non solo gusta un menu raffinato, ma riceve anche una sana dose di meraviglia in omaggio. Benvenuti nei ristoranti naturali più spettacolari d’Europa, dove l’arredamento può avere anche milioni di anni e ogni selfie sembra automaticamente una cartolina.

Ristorante ICEHOTEL

Nel più rinomato hotel di ghiaccio del mondo, 200 chilometri a nord del circolo polare artico, si trova Jukkasjärvi: un piccolo villaggio dove il sole non tramonta per 50 giorni in estate e non sorge per due settimane in inverno. Qui è possibile mangiare a ‑5 °C in un mondo cristallino realizzato in puro ghiaccio e neve. La cucina attinge dai boschi, dai fiumi e dai villaggi vicini: tenera carne di renna, salmerino artico appena pescato, caviale di produzione locale e lamponi dorati si ritrovano nei piatti. Preparati con cura e grande rispetto per la natura, vengono serviti in uno degli eleganti ristoranti, a volte addirittura su un piatto di ghiaccio.

Ristorante ICEHOTEL

Marknadsvägen 63, 981 91 Jukkasjärvi, Svezia
+46 980 66800 | icehotel​.com

Grotta Palazzese

Realizzato proprio nelle scogliere calcaree della costa adriatica, qui si mangia in un’enorme grotta marina aperta. La vista sull’acqua turchese, l’aria leggermente salmastra e il rumore delle onde offrono uno scenario mozzafiato. La gastronomia mediterranea di alto livello, incentrata sul pesce fresco e sui classici piatti italiani, viene qui reinterpretata in chiave moderna. L’importante è che sia leggera, fresca e spettacolare come il panorama.

Grotta Palazzese

Via Narciso, 59, 70044 Polignano a Mare BA, Puglia, Italia
+39 080 424 0677 | grottapalezzese​.it

Le Bois sans feuilles

Nel cuore della tenuta Maison Troisgros è possibile trovare il ristorante a tre stelle Le Bois sans feuilles («Il bosco senza foglie»), il cui nome è già di per sé poesia. Il percorso per raggiungerlo ha inizio simbolicamente in un vecchio fienile, passa dinanzi a misteriose cantine e sfocia in una radura vetrata con una quercia secolare. Nel ristorante condotto da César Troisgros, che unisce natura e architettura in modo sensuale, si dispiega una sinfonia gastronomica delle stagioni, a volte sotto il cielo azzurro, a volte nel gioco delle tempeste. Per la prima volta nella sua storia, la Maison Troisgros è in parte autosufficiente. Un frutteto, alveari, un orto in permacultura, alberi di cachi e pepe rappresentano la base della cucina. A Ouches, la cucina si trasforma in un laboratorio aperto, dove la natura stessa è l’ingrediente principale.

728 Rte de Villerest, 42155 Ouches, Francia
+33 4 77 71 66 97 | troisgros​.com

Ristorante El Far

Un ex faro su una scogliera a picco sulla Costa Brava. Sembra un luogo eccezionale, e lo è davvero, oltre a essere un piccolo (appena 9 camere!) boutique hotel e ristorante chiamato El Far. Qui gli ospiti siedono quasi all’altezza degli gabbiani e godono di una vista mozzafiato sul mare aperto. Il ristorante propone inoltre un ottimo rapporto qualità/​prezzo e serve gastronomia tradizionale mediterranea con prodotti freschi provenienti direttamente dalla Costa Brava. Da non perdere soprattutto gli eccellenti piatti a base di riso e il pesce e i frutti di mare di Palamós, così come la carne e le verdure regionali della zona. 

Ristorante El Far
Muntaya de Sant Sebastià, 17211 LLafranc, Girona, Spagna
+34 972 30 16 39 | hotelelfar​.com

Ristorante Akelare

In alto, sopra il Golfo di Biscaglia, questo ristorante a 3 stelle troneggia come una nave moderna in procinto di salpare. Le pareti di vetro donano una vista mozzafiato sul mare sconfinato. Pedro Subijana propone qui una cucina basca moderna, giocosa, artistica, spesso quasi troppo bella per essere mangiata. Dopo le prime esperienze professionali a Tolosa, Hernani, Madrid ed Estella, è approdato all’Akelare come chef e direttore del ristorante. Da questo incantevole angolo di costa cantabrica, il suo talento artistico ai fornelli e il suo costante impegno hanno innalzato il ristorante ai vertici della gastronomia e reso la sua cucina rinomata in tutto il mondo.

Ristorante Akelare

Padre Orcolaga, 56 (Igeldo) 20008 San Sebastián, Spagna
+34 943 311 209 | akelarre​.net

Ristorante Barbouni

Situato proprio sopra la spiaggia sabbiosa lunga oltre un chilometro di The Dunes Beach a Costa Navarino, lo spettacolare ristorante Barbouni è un capolavoro architettonico che entusiasma non solo dal punto di vista gastronomico ma anche visivo. Il Barbouni è diventato celebre per il suo tetto a baldacchino ondulato, che oscilla sopra le teste degli ospiti con un ritmo ipnotico grazie al vento di Messinia. Grazie ai materiali naturali impiegati, quali colonne di legno, reti di corda e pareti modellate con la sabbia, il ristorante si integra alla perfezione nel paesaggio costiero e ricorda l’interpretazione moderna di un castello di sabbia. Gli architetti parlano di un’esperienza multisensoriale che coniuga armoniosamente natura e design. Il risultato: un edificio che danza con il paesaggio e al contempo offre ombra senza impedire la vista del cielo e del mare. Barbouni illustra in modo impressionante come architettura, sostenibilità ed estetica possano unirsi in armonia. Anche dal punto di vista gastronomico vale la pena visitarlo: pesce fresco, sapori mediterranei e un’attenzione particolare ai prodotti regionali fanno di Barbouni un’esperienza completa per tutti i sensi.

Navarino Dunes Costa Navarino GR-ML 24001, Grecia
+30 2723 097000 | costanavarino​.com

Ristorante Gigi

Il ristorante Gigi a Saint-Tropez incarna lo chic rivierasco, con eleganti interni, una splendida terrazza e una vista mozzafiato sul Mar Mediterraneo. Il design unisce l’eleganza classica francese con uno stile moderno, caratterizzato da una palette di colori delicati e naturali con accenti di blu che riprendono il paesaggio circostante. L’architettura è aperta e luminosa, con transizioni fluide tra interno ed esterno, che si rifanno alla leggerezza del sud e allo stile di vita mediterraneo. Materiali naturali quali legno, pietra e lino offrono un legame armonioso con il paesaggio costiero circostante. Il menu propone piatti di ispirazione mediterranea, preparati con gli ingredienti regionali più freschi e presentati con un tocco di raffinatezza. All’aperto, Gigi promette un’esperienza culinaria all’insegna del relax e del lusso, con un ambiente da sogno e tanta natura.

Ristorante Gigi

1050 chemin des Barraques, 83350 Ramatuelle, Saint Tropez, Francia
+33 4 22 40 00 30 | gigi​-restaurant​.com

Selene

Una storia d’amore gastronomico iniziata esattamente 40 anni fa con una visione. Nel 1985 Giorgos Hatzigiannakis e sua moglie Evelyn decisero di ridefinire il futuro gastronomico di Santorini. Il loro obiettivo: infondere l’anima dell’isola nei piatti, con rari ingredienti locali e ricette quasi dimenticate di questo selvaggio e incontaminato paesaggio. Oggi il ristorante Selene sta vivendo forse il suo periodo più entusiasmante, in un ex convento cattolico del XVIII secolo, dove ancora oggi risiedono alcuni religiosi. Dal 2021, lo chef stellato Ettore Botrini caratterizza il concept gastronomico e porta l’eredità di Selene in una nuova era. Da allora, il programma enologico è curato da Yiannis Karakasis: uno dei circa 400 Master of Wine al mondo. In questa atmosfera eccezionale, tra fascino medievale e lusso discreto, la cucina raffinata si trasforma in un’esperienza sensoriale.

Selene

Thira 84700, Santorini, Grecia
+30 2286 022249 | selene​.gr

AlpiNN by Norbert Niederkofler

L’AlpiNN – Food Space & Restaurant by Norbert Niederkofler è ben più di un ristorante classico: si tratta di uno spazio culturale in cui cucina, design e identità alpina si uniscono. Le visioni di Norbert Niederkofler («Cook the Mountain»), del designer Martino Gamper e della regione turistica di Plan de Corones realizzano insieme un luogo in cui il cibo viene celebrato come elemento di unione, ben oltre il suo valore nutrizionale. In alto sulle Dolomiti, grandi finestre panoramiche regalano una vista straordinaria sulle Alpi. Il nuovo arredamento di Uno Più, con comodi divani lounge e materiali caldi, mette in risalto la sensazione di intimità e apertura allo stesso tempo. Lo chef Fabio Curreli porta in tavola la filosofia «Cook the Mountain» con pietanze creative e regionali, da innovative tapas a panini, fino a composizioni stagionali à la carte. Nel «Food Space», la vivace area bistrot, la condivisione si trasforma in principio gastronomico. Musica dal vivo e vini accuratamente selezionati coronano l’esperienza: gusto e convivialità nel cuore della quiete alpina.

AlpiNN by Norbert Niederkofler
Piazza Kronplatz, 39030, Brunico BZ, Italia
+39 0474 431072 | alpinn​.it

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