Stella verde Michelin: il FREA a Berlino

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Cucina a rifiuti zero e grandi ambizioni: i pionieri della ristorazione vegana a Berlino.

Full taste, zero waste: ecco lo slogan del ristorante FREA a Berlino, il primo ristorante vegano al mondo a rifiuti zero. Il concept del ristorante nasce dall’ambizioso progetto dei fondatori David e Jasmin Suchy. La cucina è esclusivamente vegan. Gli ingredienti biologici e sostenibili provengono da fattorie vicine. I piatti proposti sono regionali e stagionali.

Gli scarti vegetali vengono riutilizzati grazie alla compostiera di proprietà del ristorante, che li trasforma in compost da restituire alle aziende agricole. Anche la consociata Frea Bakery sforna ogni giorno pane fresco, vegano e sostenibile. Nel 2019, Frea è stato premiato da Berlin Partner come ristorante di tendenza.

frea.de