Restaurant de l‘Hôtel de Ville

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Cucina di massimo livello secondo il principio dei tre aromi.

La storia del Restaurant de l‘Hôtel de Ville a Crissier è ricca di nomi celebri: da Benjamin Girardet, che per primo inaugurò il ristorante nel 1955, passando per suo figlio Frédy Girardet, lo «Chef del secolo» capace di conquistare ben tre stelle nella Guida Michelin preservate fino ad oggi, per arrivare ai successori Philippe Rochat e Benoît Violier. Oggi nelle cucine dell’Hôtel de Ville troviamo Franck Giovannini che, dopo aver appreso le basi da Girardet jr. in persona, vi lavora da circa 25 anni. Il suo obiettivo è offrire una cucina creativa, stagionale e sana, ma capace di sorprendere sempre. Il menù sfoggia proposte come capesante caramellate al prezzemolo con una saporita riduzione con Dezaley, oppure filetto di rombo con caviale di limone e catalogna di Penthéréaz su cestini di agrumi. Per concludere in dolcezza: pandispagna croccante su pere williams e nocciole, servito con gelato e un delicato tocco di zafferano. Bon appétit!

restaurantcrissier.com