Caffè storici in Svizzera

Pochi caffè zurighesi sono legati alla storia della città quanto il Café Bar Odeon. Inaugurato nel 1911, divenne presto un punto d’incontro per intellettuali, artisti e pensatori politici. È documentato che vi passarono personalità come Albert Einstein, scrittori del modernismo classico e tutta l’avanguardia. Naturalmente, è proprio qui che è nato il Cüpli — lo champagne servito al calice. Eppure il Café Odeon non se ne fa un vanto: continua piuttosto a conquistare i suoi ospiti con un’atmosfera cosmopolita e uno splendido interno in stile Art Nouveau. Al mattino i clienti abituali leggono il giornale appoggiati al bancone; nel pomeriggio si mescolano studenti, flâneur e professionisti. Chi riesce ad aggiudicarsi un posto vicino alle vetrate finisce per capire un po’ meglio Zurigo.

odeon​.ch

A pochi passi dal Grossmünster si trova la più antica pasticceria di Zurigo: l’attuale Café & Conditorei 1842. Con la sua boutique neobarocca e la terrazza antistante, questo rinomato caffè conserva un frammento di passato e richiama la storia dell’edificio tutelato, che risale addirittura al XIII secolo. Quasi duecento anni fa tutto iniziò come «la bottega di dolci di Eberle»; nel 1874 il pasticcere Theodor Schober ne raccolse l’eredità. Da allora, generazione dopo generazione, il locale si è affermato come indirizzo amatissimo nel Niederdorf. Ancora oggi i tavolini di questo caffè neoclassico sono tra i più contesi. Merito soprattutto delle torte della confiserie interna, preparate secondo ricette storiche che si tramandano da generazioni.

cafe1842​.ch

Per ora, questo piccolo gioiello bistrot nel cuore del centro storico di Losanna è ancora aperto. Il Café du Grütli, a due passi da Place de la Palud, accoglie i suoi ospiti dal 1849 in un’atmosfera conviviale — ma chiuderà definitivamente nel marzo 2027. Un motivo in più per concedersi ancora un fondue in questo locale storico e godersi, senza fretta, una conversazione con le persone care. L’arredamento sorprende per la sua semplicità, quasi austera. Ed è proprio questo il segreto del Café du Grütli: nessun concept di design, nessuna tendenza da seguire, ma un luogo autentico che da sempre è punto d’incontro amato tanto dagli abitanti quanto dai visitatori. Un caffè che non cerca di piacere — e proprio per questo conquista.

cafedugruetli​.ch

Gustare pasticceria in uno dei primi tea room della Svizzera? Al Caféhaus Hanselmann è ancora oggi un piacere assolutamente attuale. Se è vero che gli ospiti dell’edificio storico dalla facciata riccamente decorata non vengono più accolti nella residenza privata dei proprietari — come accadeva nel 1894, quando Fritz e Theresia Hanselmann ricevevano qui i primi clienti inglesi — è altrettanto vero che confiserie e tea room continuano a viziare i visitatori con numerose specialità fatte in casa. In più, il Caféhaus Hanselmann è il luogo ideale per osservare la haute volée di St. Moritz passeggiare, fermarsi e scambiare due chiacchiere: un piccolo teatro mondano, elegante e senza tempo.

hanselmann​.ch

Secondo quanto dichiarato dalla stessa casa, la Confiserie Schiesser, aperta nel 1870 sul Marktplatz di Basilea, è il caffè più antico della Svizzera. Ed è anche uno dei rari esempi in cui quasi tutto è rimasto com’era in origine — non solo dal punto di vista architettonico, ma anche nello spirito e nell’offerta. Questa istituzione basilese conquista persino la Generazione Z, grazie alla sua combinazione di caffè, salon de thé e confiserie. Merito forse delle ricette storiche, alcune delle quali hanno oltre cent’anni? Possibile, in un’epoca in cui sui social si guarda con nostalgia al «buon vecchio 2016». O forse è il profumo inebriante di cannella, zucchero e mandorle che accoglie i visitatori appena varcata la soglia. In ogni caso, chi ha voglia di una rilassata incursione rétro farebbe bene a non lasciarsi sfuggire la Confiserie Schiesser.

confiserie​-schiesser​.ch

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