Nuovo rifugio del vino in Borgogna

Con Château la Commaraine apre nel cuore della Borgogna uno dei progetti alberghieri più interessanti della regione. A Pommard, a pochi minuti da Beaune e dalla celebre Route des Grands Crus, una storica tenuta vinicola è stata trasformata, dopo cinque anni di accurato restauro, in un elegante hotel a cinque stelle, immerso tra paesaggi vitivinicoli protetti dall’UNESCO e circondato dai vigneti del proprio prestigioso Premier Cru.

La storia della proprietà risale al 1112. Per secoli il castello ha contribuito alla tradizione vinicola della regione, prima di essere reinterpretato da Champagne Hospitality, il gruppo che ha dato vita al pluripremiato Royal Champagne Hotel & Spa. Restaurata con grande sensibilità da Richard Martinet e impreziosita dagli interni di Affine Design, la struttura unisce il fascino dell’architettura storica a un’eleganza contemporanea discreta. Toni chiari del legno, pietra borgognona e una palette cromatica calda richiamano i paesaggi della Côte de Beaune senza cadere negli stereotipi.

Il castello dispone di 37 camere e suite, molte delle quali affacciate sui vigneti circostanti o sulla spettacolare cuverie integrata nell’edificio, dove vengono prodotti i vini della tenuta. Il vero protagonista resta però il vino: lo storico Clos de la Commaraine, rinomato vigneto Pommard Premier Cru, è coltivato secondo i principi della biodinamica e rende l’hotel una vera e propria tenuta vitivinicola in attività. Degustazioni private, visite alle cantine e momenti dedicati alla scoperta del lavoro nei vigneti fanno naturalmente parte dell’esperienza di soggiorno.

Anche la gastronomia celebra la Borgogna come autentico territorio del gusto. Nel Bistrot Le Clos sono protagonisti i grandi classici regionali e una cucina stagionale, mentre Le VIII, che aprirà prossimamente negli storici sotterranei a volta della tenuta, proporrà un’esperienza di alta cucina. La direzione gastronomica è affidata a Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France e Executive Chef del Royal Champagne Hotel & Spa.

Anche i dintorni contribuiscono a rendere il soggiorno particolarmente affascinante. Tra celebri villaggi vinicoli come Meursault, Volnay e Aloxe-Corton, itinerari in bicicletta tra le vigne e le storiche stradine di Beaune, la Borgogna si mostra qui forse nel suo volto più autentico: rilassata, raffinata e profondamente legata al proprio paesaggio.

Château la Commaraine si propone quindi meno come un classico hotel di lusso e più come un invito a vivere davvero la Borgogna.

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