CEO e chef: Alessandro Seralvo, direttore di Cornèrcard, ci parla dei…

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Direttore di Cornèrcard di professione, chef per passione nella vita privata: Alessandro Seralvo ci parla in un’intervista delle sue passioni culinarie e dei suoi momenti di piacere all’insegna del gusto autentico.

Un tempo qui soggiornavano i pellegrini in viaggio verso la Madonna della Salute e verso Venezia. Oggi il «Grotto della Salute» è uno dei locali più frequentati di Lugano e l’abituale ritrovo di Alessandro Seralvo, CEO di Cornèrcard. Un’intervista dinanzi al caminetto, tra casoncelli e torta della nonna. Il manager ci parla dei suoi grotti preferiti, del suo talento come pizzaiolo e della sua partecipazione a «Bella Italia» e al GaultMillau Garden Party.

Alessandro Seralvo, lei è CEO di Cornèrcard, ma potrebbe fare carriera anche come pizzaiolo.

La mia pizza è ottima e mi piace molto prepararla. Durante i mesi del Covid tutte le pizzerie erano chiuse, perciò ho acquistato un forno per pizza che posso riscaldare fino a 450 gradi. Ho imparato a preparare l’impasto e a lasciarlo riposare e non smetto mai di migliorare. Ho acquisito il know-how da solo; su YouTube molti super esperti di Napoli mostrano la preparazione perfetta. Oggi quando vado nella mia pizzeria preferita dove conosco il proprietario, chiedo cortesemente se posso preparare io la mia pizza.

Sa anche cucinare indiano.

Ho vissuto e lavorato per tre anni a Mumbai (allora chiamata Bombay), poi anche a Taiwan. Ho imparato a giocare con i sapori e ho anche avuto l’occasione di conoscere la cucina cinese e giapponese. Il mio pollo tikka masala e il mio dhal sono da leccarsi i baffi.

Che tipo di cucina predilige quando va al ristorante: i sapori eleganti e ricercati dell’alta gastronomia o i piatti semplici e genuini di un grotto?

Per lavoro mi capita di frequentare spesso ristoranti eccezionali e li apprezzo molto. Nella vita privata mi reco piuttosto al grotto. Quando mangio al grotto con gli amici posso rilassarmi, distendermi.

Allora ci sveli tre dei suoi locali preferiti in Ticino.

Il «Grotto della Salute» a Lugano è il mio preferito. Giardino meraviglioso, bellissima atmosfera all’interno, menu fantastico, cantina impressionante. Frequento abitualmente anche il «Gallo d’Oro», proprio accanto ai nostri uffici a Lugano. A Bellinzona apprezzo moltissimo la cucina di Lorenzo Albrici alla «Locanda Orico».

Grotto della salute Cr Nik Hunger — Fabio Barbaglini è chef del «Grotto della Salute».

Non le piace solo la cucina, apprezza anche il talento dei cuochi.

I bravi cuochi mi affascinano e ammiro la passione con cui lavorano. Quando vado al ristorante, il fattore benessere per me è fondamentale. Recentemente ho festeggiato il compleanno della mia compagna da Silvio Germann al «Mammertsberg» sul Lago di Costanza. Per noi è stata un’esperienza di pura poesia!

Cornèrcard punta alla gastronomia e perciò è anche partner ufficiale di «Bella Italia».

Ci sentiamo pienamente in sintonia con questo mondo: vogliamo offrire esperienze di piacere. La nostra carta desidera accompagnare i nostri clienti proprio in quegli attimi da ricordare.

Grotto della Salute Cr Nik Hunger 3 — Casoncelli (a sinistra) e carpaccio di fegato (a destra) del «Grotto della Salute»

Cornèrcard, insieme a Mercedes-Benz, adesso è anche partner ufficiale del GaultMillau Garden Party.

L’anno scorso ho avuto modo di partecipare per la prima volta alla Garden Party e ne sono rimasto davvero affascinato: dall’incredibile allestimento, alla vicinanza agli chef fino all’atmosfera. Chi desidera un buon consiglio da uno degli chef, lo riceve davvero. Siamo orgogliosi di partecipare e non vediamo l’ora che ci sia il Garden Party ad agosto.

Lei è anche un golfista con un invidiabile handicap 11. Quali sono i suoi campi preferiti?

Il Datai Langkawi di Ernie Els in Malesia. L’Île aux Cerfs di Bernhard Langer a Mauritius. E naturalmente aggiungo a questi anche il Golf Club Lugano a Magliaso, altrimenti non potrei più presentarmi nella nostra club house (ride). Il campo è piuttosto corto ma complesso, e non è facile giocarvi mantenendo il proprio handicap. Siamo viziati: al Golf Club Lugano è possibile giocare anche in inverno.

In Ticino tutti conoscono la famiglia Cornaro, la Banca Cornèr e Cornèrcard. Nella Svizzera tedesca la notorietà è minore.

Non tutti conoscono la nostra banca, ma tanti conoscono le nostre carte! Cornèr lavora nel settore del private banking da quasi 75 anni, ma il dottor Cornaro ha scoperto il mondo delle carte di credito negli anni Settanta. La «Bank of America», fondata tra l’altro da una famiglia italiana, cercava un partner in Europa per incrementare l’accettazione nei ristoranti, negli hotel e nei negozi e si è affidata a noi. Nel 1975 abbiamo lanciato la prima carta di credito Visa in Svizzera. La Visacard di Cornèrcard è diventata un marchio consolidato.

Cosa sa fare Cornèrcard che altre società di carte di credito non sanno replicare altrettanto bene?

Dedichiamo molto tempo e denaro nella formazione dei nostri collaboratori del call center in modo da poter servire i nostri clienti in modo ottimale: sono sforzi per cui riceviamo regolarmente riconoscimenti. Siamo innovativi, lanciamo costantemente nuove carte sul mercato: in un certo senso siamo il laboratorio di sviluppo di VISA Europe.

Offrite anche un servizio di concierge per i titolari di carte Platinum. Di cosa si occupa?

Di tutto. Organizza viaggi completi per i nostri clienti, prenota voli e individua soluzioni anche nei ristoranti più frequentati, ove possibile. Il nostro servizio di concierge deve fornire risultati ancora migliori di quelli di un buon assistente.

L’utilizzo delle carte di credito è aumentato negli ultimi anni.

Dalla pandemia di Covid, sempre più persone si sentono a proprio agio nell’usare la carta di credito anche per le transazioni quotidiane e per importi più contenuti. Le carte di credito sono ormai ampiamente accettate. Le persone moderne pagano le loro spese con lo smartphone o con lo smartwatch.