Quatre restaurants qui transforment les plats en œuvres d'art

Le Sühring à Bangkok est comme une petite escapade dans l’enfance allemande, mais dans une villa élégante avec vue sur un jardin tropical. Les frères jumeaux Mathias et Thomas Sühring jouent ici avec virtuosité avec des classiques tels que le hareng Bismarck, les spätzle ou le jarret de porc, qui sont présentés de manière si artistique dans leur version moderne et malicieuse que même les meilleurs chefs allemands – et leurs mères et pères – en seraient émerveillés. Chaque assiette est un morceau de patrie sous forme de design: tantôt filigrane, tantôt clin d’œil, toujours saisonnière et avec un grand souci du détail. Et lorsque la célèbre salade de volaille est servie sous forme de petit gâteau, ce n’est pas seulement une expérience gustative, c’est la preuve que le food design peut aussi rendre la tradition chic et originale. 

Au Quintonil à Mexico, Alejandra Flores et Jorge Vallejo ne se contentent pas de servir des plats, ils mettent en scène les saveurs mexicaines comme des œuvres d’art. Récompensé par deux étoiles Michelin et actuellement classé troisième meilleur restaurant au monde, il transforme les techniques traditionnelles et les ingrédients régionaux en assiettes spectaculaires, souvent surprenantes, qui stimulent autant l’imagination que les papilles. Les couleurs, les textures et les formes invitent à l’émerveillement, tandis qu’en arrière-plan, des producteurs venus de tout le Mexique veillent à la qualité parfaite des produits. Ici, on ne se contente pas de manger, on découvre, on rêve et on ne cesse de regarder son assiette, car il y a tout simplement trop de choses à découvrir et à admirer. Conseil: rechargez votre téléphone portable et nettoyez l’objectif de votre appareil photo, car vous seriez bien bête de ne pas prendre de photos de ces plats.

L’Atomix à New York est l’un de ces restaurants qui valent à eux seuls le détour. Le petit restaurant élégant de Junghyun et Ellia Park propose une cuisine coréenne moderne de classe mondiale, créative, intense en saveurs et visuellement magnifique. Chaque plat est parfaitement mis en scène: présenté avec art, riche en textures et en couleurs, il est servi à un long comptoir où l’on peut observer les cuisiniers à l’œuvre. Le menu est aussi bien pensé qu’un bon scénario: on ne veut manquer aucune scène. Ceux qui ont déjà mangé ici comprennent pourquoi l’Atomix compte parmi les meilleures adresses au monde.

Don Julio est plus qu’un restaurant: c’est une déclaration d’amour aux saveurs, aux terroirs et à l’hospitalité de l’Argentine. Depuis 25 ans, Pablo Rivero sert dans son restaurant du quartier de Palermo (attention, pas la ville italienne !) les meilleurs steaks Aberdeen Angus et Hereford, élevés selon des principes régénératifs dans sa propre ferme, découpés sur place, parfaitement maturés et cuits au feu de bois. Entre les flammes crépitantes, le bois blanc parfumé de quebracho et une carte des vins proposant 60’000 bouteilles provenant de toutes les régions du pays, des œuvres d’art culinaires voient le jour ici. Ceux qui n’ont pas trouvé de place sont choyés pendant l’attente avec du vin mousseux et des mini-empanadas chaudes, le tout accompagné de la cordialité argentine.

Ne manquez plus rien — nous vous tenons au courant!

Inscrivez-vous dès maintenant à notre newsletter.