Là où le poisson est mis à l’honneur dans un cadre princier.
Lorsqu’un «pêcheur» en suit un autre, c’est très certainement un signe évident de l’univers qui nous donne une idée de la composition du menu. Il est question ici de Christoph Fischer, dont le nom signifie pêcheur en allemand et qui a succédé en novembre 2019 à Thierry Fischer au restaurant gastronomique Schloss Binningen. Il avait auparavant apporté la preuve de son talent de cuisinier au «Colombi Hotel» à Fribourg et à l’hôtel-restaurant «Adler» à Weil am Rhein. Les mets servis sur de la porcelaine noire font le bonheur de tous les amateurs de poisson – du tartare d’omble chevalier proposé en amuse-bouche au bar de ligne avec ses légumes racines et son jus de persil en passant par la lotte à l’orange et à la chicorée. Pour accompagner ces plats, les gourmets trouveront également une riche sélection de vins régionaux et nationaux.
