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«Pour qu’un plat trouve sa place sur notre carte, il faut qu’il convainque totalement. Chaque bouchée doit être une explosion de saveurs.» Dans son restaurant Cheval Blanc qui arbore trois étoiles au Michelin et 19 points au Gault & Millau, le chef de cuisine Peter Knogl, d’une rigueur extrême, répond jour après jour aux plus grandes exigences. En proposant une haute cuisine française aux accents méditerranéens et asiatiques, ce temple de la gastronomie du grand hôtel bâlois Les Trois Rois a su se faire une place parmi les 100 meilleurs restaurants du globe. Au Cheval Blanc, Peter Knogl, sacré «Cuisinier de l’année» en 2011, suit sans relâche depuis 2007 la voie culinaire qu’il s’est choisie. Les modes éphémères ne l’intéressent pas, il préfère se concentrer sur l’essentiel avec une main de maître, toujours en quête de la symbiose parfaite entre les ingrédients. Du rosbif de boeuf wagyu, accompagné d’une vinaigrette à l’échalote et de gombos, à la crème de gruyère aux abricots et amandes fraîches, il ne sert que ce qu’il y a de meilleur.

chevalblancbasel​.com

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13.novembre.2022 Seeli2

Fine dining à la Casa Seeli

Ici, le plaisir et la convivialité sont mis à l’honneur.

Le village de montagne de Falera, où la majorité de la population parle aujourd’hui encore le romanche grison, langue de plus en plus rare, recèle un petit bijou: la Casa Seeli, un restaurant raffiné où l’on peut savourer des mets exceptionnels. La preuve en est, entre autres, que cet établissement a obtenu une troisième place au BOSG Award 2021 (Best of Swiss Gastro). Il suffit par ailleurs de jeter un œil sur la carte pour comprendre que les restaurateurs Michal Jakubek et Lydia Nuss prennent le terme «fine dining» très au sérieux. Carpaccio de noix de Saint-Jacques, foie gras ou langue de bœuf: on sert ici des mets d’une rare qualité. La carte des vins répond à toutes les attentes, l’accent étant mis sur des crus provenant de Suisse, d’Italie, de France et d’Espagne. Et l’ambiance chaleureuse et conviviale qui règne dans cet établissement donne envie de s’y attarder.

casaseeli​.com

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29.août.2022 Bike n wine

Bike’n’Wine dans le Mendrisiotto

Une délicieuse virée à vélo à travers les plus beaux coins du sud de la Suisse.

L’événement Bike’n’Wine organisé dans le Mendrisiotto est l’alliance réussie de paysages féeriques, de sport et de plaisirs gourmands. Jusqu’à la mi-octobre, des tours guidés à vélo sont proposés dans l’une des régions les plus pittoresques de Suisse, avec des haltes au cours desquels il est possible de déguster d’excellents vins de la région et de succulents mets locaux. Vous n’aurez à penser ni au vélo ni au casque: les deux sont inclus dans le prix, tout comme les dégustations, les visites de vignobles et un guide qui connait bien la région.

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18.juin.2021 Zug 02

Le Hafenrestaurant à Zoug

Une cuisine de haut vol sur le lac de Zoug.

Sur les rives du lac de Zoug, avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes, le Hafenrestaurant offre à tous points de vue de belles perspectives. Ce restaurant de Zoug possède un espace café, un salon et une grande terrasse. On y sert une cuisine moderne réalisée avec les meilleurs ingrédients et des produits frais. En semaine, de délicieux menus de midi accompagnés d’une soupe maison et d’une salade sont proposés entre 11h30 et 14h. En hiver, la terrasse aménagée sur le lac est transformée en élégante tente à fondue. Bien enveloppé dans de douillettes et chaudes couvertures, un coussin aux noyaux de cerises sur les genoux pour se réchauffer, on peut y savourer une fondue, du vin chaud, des châtaignes grillées ou une raclette. 

Pensez à vérifier les horaires d’ouverture qui peuvent changer en raison de la situation actuelle! 

hafenrestaurant​.ch

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