Dîner autour du gin avec les Chemins de fer rhétiques

Alors que les Alpes grisonnes défilent, un voyage sensoriel s’invite à bord de la voiture-restaurant Gourmino des Chemins de fer rhétiques, entre cuisine raffinée et gins d’exception.

Coire, en début de soirée. Sur le quai règne l’agitation habituelle: valises à roulettes, pendulaires, derniers regards aux smartphones. Mais quelques voitures plus loin, l’atmosphère change du tout au tout. Ici, on ne monte pas simplement à bord – la soirée commence déjà. À l’intérieur de l’élégant wagon-restaurant Gourmino des Chemins de fer rhétiques, tout est prêt pour près de trois heures de plaisirs gourmands: tables dressées, verres scintillant dans une lumière chaleureuse. Le train s’ébranle en direction d’Arosa, et bientôt laisse place à un paysage en mouvement: façades, rues et circulation s’estompent peu à peu. 

Ce soir-là, malgré le panorama spectaculaire, le véritable fil conducteur est le gin. À peine Coire s’efface-t-elle dans la lumière du soir que débute le voyage culinaire, avec un gin tonic à la fois classique et subtilement revisité. La particularité: on reste à la même table, tandis que tout autour évolue. Au fil du premier des trois plats – où le gin révèle des nuances aussi fines qu’inattendues – le train s’élève doucement. Virage après virage, l’horizon s’ouvre, la vallée s’éloigne, et le paysage gagne en sérénité. 

Il y a encore quelques années, l’offre de gins était, disons-le, plutôt restreinte. Aujourd’hui, elle est considérablement enrichie. En une dizaine d’années, la Suisse a elle aussi connu un véritable engouement, avec une multiplication des producteurs et des créations. Ce phénomène s’inscrit dans une tendance de fond: un intérêt croissant pour l’artisanat, les ingrédients régionaux et les signatures aromatiques uniques. Si le genièvre en reste la base, les compositions explorent une palette bien plus large, mêlant herbes, baies et épices venues d’ailleurs. Le succès du gin tient aussi à sa remarquable polyvalence. Rares sont les spiritueux offrant une telle diversité d’arômes. Longtemps cantonné au rôle d’ingrédient de cocktail, il s’est imposé comme un véritable produit de style de vie, pleinement ancré dans une culture contemporaine du goût. 

Mais revenons à ce dîner: avec la dernière bouchée du dessert, Coire réapparaît déjà au loin. Restent en mémoire des créations originales autour du gin et l’impression d’un voyage bien au-delà du simple trajet en train. Une soirée idéale pour celles et ceux qui apprécient le charme du rail, la beauté des paysages et les saveurs délicates.

Quand: vendredi 5 juin 2026
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