Étoile verte Michelin: le FREA à Berlin

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Le plaisir du zéro déchet en profondeur – Les pionniers berlinois du Vegan Dining.

Full taste, zero waste – Telle est la devise du Restaurant FREA à Berlin, le premier restaurant zéro déchet à base de plantes au monde. Le concept de l’établissement est le projet de cœur de ses fondateurs David et Jasmin Suchy. La carte est vegan. Les ingrédients écologiques et durables proviennent de fermes environnantes.

Au menu, des plats régionaux et de saison. Les déchets de légumes sont valorisés à l’aide d’un composteur, ce qui permet d’obtenir un engrais naturel qui est retourné aux fermes. La Frea Bakery attenante au restaurant propose par ailleurs chaque jour une pâtisserie fraîche, vegan et durable. En 2019, le Frea a reçu une distinction de Berlin Partner en tant que restaurant branché.

frea.de