Ces gelaterias font fondre la Suisse alémanique

Par temps chaud et ensoleillé, tremper ses pieds dans l’eau fraîche tout en savourant une glace, c’est la définition même de l’été. Voici des adresses à retenir pour votre prochaine sortie gourmande.

Gelateria dell’Alpi, Lucerne

L’« Alpineum », surnommé « Alpi », à deux pas du célèbre Monument du Lion, fait partie intégrante de la scène nocturne lucernoise et constitue un arrêt incontournable lors d’une visite de la ville, au même titre que son célèbre pont historique. L’été, il se transforme en paradis du gelato grâce à la Gellateria dell’Alpi. Les cornets sont préparés sous les yeux des clients, et les parfums sont tout aussi uniques : popcorn, basilic ou betterave rouge. Atout supplémentaire : l’approvisionnement local. Le lait utilisé provient directement d’une ferme à Schachen, et est collecté en personne par les responsables de la gelateria. Un effort qui vaut la peine : chaque été, un mélange coloré de locaux et de touristes y bat de nouveaux records de fréquentation.

À goûter absolument : Le sorbet à la banane dans un cornet croustillant – une vraie merveille !

Rosso Arancio, Zurich

À Zurich, les gelaterias ont la cote – chaque été semble voir naître une nouvelle adresse tendance. Mais notre coup de cœur reste Rosso Arancio, une petite gelateria discrète près de Stauffacher, que les Zurichois considèrent souvent comme « la meilleure glace de la ville ». Et à juste titre. Les gelati y sont préparés à la main chaque jour, selon des recettes traditionnelles et avec les meilleurs ingrédients naturels. Leur texture – douce, crémeuse et légère – évoque celle des meilleures glaces italiennes. Autre point fort : la soixantaine de parfums variés, dont 20 sont proposés chaque jour. Même des saveurs surprenantes comme le céleri figurent au menu.

À goûter absolument : La glace au chocolat, un classique qui vous transporte instantanément au paradis.

Gelateria Vorrei, Saint-Gall

Saint-Gall est surtout connue pour ses broderies fantastiques et sa célèbre saucisse Olma. Grâce à Ivan Bertoli, la métropole de Suisse orientale accède aussi au panthéon de la glace. Sa petite gelateria située dans la Neugasse propose des gelati qui évoquent, dès la première bouchée, les vacances en Italie ou un premier flirt d’été. Et pour cause : Ivan Bertoli fait produire ses 24 parfums à Domodossola, dans le Piémont, et les fait livrer toutes les deux semaines à Saint-Gall. Il mise aussi sur une technique traditionnelle italienne : ici, la glace est servie à la spatule et non en boules, ce qui permet de faire échapper davantage d’air – pour un goût encore plus intense. Pas étonnant que les files d’attente devant la Gelateria Vorrei rappellent celles de Zurich.

À goûter absolument : La glace à la pistache, au goût agréablement noisetté de pistaches grillées au feu.

El Bertin, Schaffhouse

Bien avant que la glace ne devienne une tendance estivale en Suisse, Linda et Daniela Bertin, Barbara Rusterholz et Gabriel Gmür ont eu l’idée en 1996 d’ouvrir une gelateria inspirée de l’Italie. Visionnaires, donc. Près de 30 ans plus tard, la gelateria El Bertin reste le lieu de rendez-vous culte des amateurs de glace à Schaffhouse. Ce succès s’explique : les quelque 24 parfums y sont fabriqués chaque jour à base d’ingrédients de qualité et selon l’offre de saison. Et si vous ne trouvez pas de place au petit café El Bertin, vous pouvez déguster votre gelato au bord du Rhin, tout proche.

À goûter absolument : Le parfum « pavot-massepain », peu sucré, au goût subtil de graines de pavot.

Kalte Lust, plusieurs adresses en Suisse

La première gelateria Kalte Lust a ouvert à Olten en 2017. Depuis, on la retrouve dans plusieurs villes suisses – notamment à Berne, Coire et Saas Fee. Leur gelato est proposé dans des cornets ou coppette, depuis leurs foodtrucks. Ceux-ci peuvent même être loués pour des événements spéciaux comme les mariages. Et pour ceux qui veulent savourer ces glaces à la maison, certaines variétés sont disponibles dans des magasins Coop sélectionnés.

À goûter absolument : L’édition limitée « fleur de cerisier », fève tonka et bergamote – une création du chef étoilé Peter Knogl du Cheval Blanc aux Trois Rois de Bâle.

La Golosa, Berne

Les maîtres glaciers de la gelateria La Golosa maîtrisent comme personne l’art de dresser la glace. Ici, on mise sur un gelato maison préparé chaque jour selon la tradition italienne, uniquement à base des meilleurs ingrédients : lait entier frais et crème de l’Emmental, sucre suisse et fruits locaux comme les prunes, cerises, abricots ou fleurs de sureau. Autres temps forts pour les fans de gelati : La Golosa propose des ateliers, ou encore, vous pouvez y apporter vos propres fruits pour les transformer en gelato à emporter quelques jours plus tard.

À goûter absolument : Les parfums « Ricotta et figues » ou « Caramel peanut crunch ». Vous ne le regretterez pas.

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