Ouverture du COMO Cordeillan-Bages à Bordeaux

Dans le Bordelais, certaines adresses font depuis longtemps partie du paysage régional – et c’est précisément ce statut qui impose des évolutions mesurées. Le Château Cordeillan-Bages à Pauillac appartient à cette catégorie. Avec sa réouverture en mai 2026 sous le nom de COMO Cordeillan-Bages, l’établissement amorce un nouveau chapitre sans renier son héritage.

La propriété se situe au cœur du Médoc, dans l’un des vignobles les plus prestigieux au monde. Entourée de domaines classés Grand Cru et à quelques pas seulement du village de Bages, sa place dans la région semble presque évident. Le bâtiment principal remonte au XIX^e siècle, même si certaines parties trouvent leurs origines au XVII^e siècle. Dans les années 1980, la famille Cazes – notamment connue pour le Château Lynch-Bages – transforme les lieux en hôtel. Très vite, l’adresse devient une référence pour les voyageurs attirés par l’univers de vin. L’arrivée de COMO introduit aujourd’hui une approche du luxe plus silencieuse et épurée. Sans chercher à se réinventer entièrement, le lieu a été retravaillé avec finesse, dans une logique de continuité plutôt que de rupture. 

L’hôtel arbitre 28 chambres et suites réparties entre la demeure historique et plusieurs bâtiments annexes. La réinterprétation des espaces porte la signature de la designer italienne Paola Navone. Son intervention reste volontairement discrète: préserver l’identité du lieu tout en affinant ses lignes et ses usages. Les intérieurs, les terrasses et les jardines conservent un dialogue constant avec le paysage environnant, tandis que les vignobles restent omniprésents dans les perspectives. 

Depuis toujours, Cordeillan-Bages entretient une relation étroite avec le monde viticole – une dimension qui demeure centrale. Situé à Pauillac, au milieu de quelques-uns des châteaux les plus emblématiques du Médoc, l’hôtel constitue un point de départ naturel pour explorer la région et ses crus. La proximité immédiate du Château Lynch-Bages ouvre également l’accès à des expériences plus approfondies. Sur place, cette culture du vin se prolonge à travers des dégustations et une sélection pensée avec soin. 

La gastronomie au premier plan

La table reste l’un des piliers de la maison. Cette nouvelle orientation culinaire est notamment incarnée par le chef français Fabien Ferré. La cuisine privilégie la qualité des produits, leur provenance et une certaine lisibilité des saveurs – en cohérence avec un lieu où gastronomie et vin ont toujours avancé ensemble. 

Avec COMO Cordeillan-Bages, l’évolution se fait sans effet spectaculaire ni volonté d’effacer le passé. Plus qu’une métamorphose, il s’agit d’un rééquilibrage subtil. Une adresse consciente de son histoire, capable de la prolonger avec justesse dans le présent. 

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