Un écrin œnologique au cœur de la Bourgogne

Avec le Château la Commaraine, l’un des projets hôteliers les plus ambitieux de Bourgogne ouvre ses portes dans l’une des plus prestigieuses régions viticoles de France. À Pommard, à quelques minutes de Beaune et de la célèbre Route des Grands Crus, un domaine viticole historique a été transformé, après cinq années de restauration, en un élégant hôtel cinq étoiles. Niché au milieu des vignobles classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, il est entouré des vignes de son propre domaine Premier Cru.

L’histoire du domaine remonte à 1112. Pendant des siècles, le château a façonné la tradition viticole de la région avant d’être réinventé par Champagne Hospitality, le groupe à l’origine du très réputé Royal Champagne Hotel & Spa. Restauré avec une grande délicatesse par Richard Martinet et sublimé par les intérieurs signés Affine Design, l’établissement marie patrimoine architectural et élégance contemporaine tout en retenue. Les tonalités claires du bois, la pierre de Bourgogne et une palette chaleureuse s’inspirent des paysages de la Côte de Beaune, sans jamais tomber dans le cliché. 

Le Château compte 37 chambres et suites, dont beaucoup offrent une vue sur les vignobles environnants ou sur l’impressionnante cuverie, harmonieusement intégrée à l’ensemble, où sont élaborés les vins du domaine. Plus encore, le vin demeure l’âme du projet. Le Clos de la Commaraine, prestigieux Pommard Premier Cru, est cultivé selon les principes de la biodynamie et fait du Château un working estate, où l’activité viticole se poursuit au quotidien. Dégustations privées, visites des caves et immersion dans le travail de la vigne font naturellement partie de l’expérience.

Sur le plan gastronomique, l’établissement célèbre la Bourgogne comme un art de vivre. Au Bistrot Le Clos, les grands classiques de la cuisine régionale côtoient des créations de saison, tandis que Le VIII, installé dans les caves voûtées historiques, viendra prochainement compléter l’offre avec une table gastronomique. La cuisine est placée sous la direction de Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France et Executive Chef du Royal Champagne Hotel & Spa. 

Les environs contribuent eux aussi au charme de séjour. Entre les villages viticoles de Meursault, Volnay et Aloxe-Corton, les balades à vélo au cœur des vignes et les ruelles historiques de Beaune, la Bourgogne se dévoile ici sous l’un de ses plus beaux visages: paisible, épicurienne et profondément ancrée dans son terroir. 

Plus qu’un hôtel de luxe, Château la Commaraine se veut une invitation à découvrir la Bourgogne dans toute son authenticité.

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