5 restaurants haut de gamme pour des moments de plaisir hivernaux

Excellents, impressionnants, au goût inoubliable: nous vous présentons les meilleurs restaurants des régions froides.

Au menu aujourd’hui: cinq restaurants situés dans les destinations hivernales enchantées que sont New York, Aspen, Spitzberg, Stockholm et Göteborg.

Ce qui a commencé en 1972 à Paris comme un petit restaurant est devenu en 1986 une institution à Manhattan: Le Bernardin. Le poisson est la star, tout le reste n’est qu’accessoire. Une technique irréprochable, la grandeur française et un respect radical pour le produit ont fait de ce restaurant une référence mondiale en matière de fruits de mer. Alors que la ville ne cesse de se réinventer, Le Bernardin reste une valeur sûre, avec son design maintes fois primé, son propre salon, son bar à vin, sa salle à manger privée et son Chef’s Tasting

le​-bernardin​.com

Quand on entre au Cloud Nine Alpine Bistro, on comprend vite que le nuage numéro neuf d’Aspen obéit à ses propres lois naturelles. La journée commence tranquillement avec une raclette, une fondue et un soupçon de Suisse, et se termine souvent par une douche au champagne. Pendant que vous défendez votre steak tartare contre l’air des hauteurs sur la terrasse, le DJ passe de la musique à l’intérieur et transforme le chalet alpin confortable en une fête après-ski.

aspensnowmass​.com

Manger au Svalbard, mieux connu sous le nom de Spitzberg, est déjà une aventure en soi, mais Gruvelageret ajoute une touche polaire à l’ensemble. Dans un ancien entrepôt de charbon restauré avec soin au cœur de Sverdrupbyen, juste en dessous du glacier Longyear, le restaurant sert une cuisine arctique alliant authenticité et finesse, que l’on ne trouve qu’au nord du cercle polaire. La cuisine mise sur des saveurs nordiques authentiques: fraîches, claires, puissantes. Une expérience gastronomique au bout du monde, dans le meilleur sens du terme.

gruvelageret​.no

À Djurgården, au bord de l’eau, AIRA montre de manière impressionnante à quoi peut ressembler aujourd’hui la haute cuisine nordique moderne. Tommy Myllymäki et Pi Le associent des produits de saison à des techniques internationales et à la précision française. Par exemple, du flétan avec du melon fermenté, du sésame et du jalapeño. Le tout accompagné d’excellents vins ou d’une option sans alcool étonnamment créative provenant du jardin du restaurant – et, si vous êtes malin, d’un verre pris avant le repas sur la terrasse au bord de l’eau.

aira​.se

Au bout de la langue de terre de Långenäs se trouve le restaurant Signum, un établissement 2 étoiles doté d’une étoile verte. Le menu d’environ 18 plats est exclusivement composé d’ingrédients scandinaves, principalement du poisson et des fruits de mer, complétés par des herbes, des fleurs et des légumes provenant de la micro-ferme du restaurant, ainsi que des algues issues du projet Seafarm mené par le restaurant à Fjällbacka. Signum montre tout le potentiel des ingrédients régionaux lorsqu’on les traite un peu comme s’ils étaient des invités VIP.

restaurantsignum​.com

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