Mai gericht

Restaurant Maihöfli

«Promu de l’année» du Gault&Millau, il révolutionne le Maihöfli.
Cafe Kornsilo 03

Café Kornsilo

Ce café de quartier, hébergé dans le moulin de Tiefenbrunnen, met à l’honneur une délicieuse…
Bar Bergues 01

Le Bar des Bergues

Cocktails et autres délices dans une ambiance majestueuse.
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Bahia del Duque 04

Séjour golfique à Ténériffe

Détente et golf à la Bahia del Duque.
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04.novembre.2022 Boiler3

Boilerroom Winterthour

À Winterthour, un bar lounge au charme industriel.

Un bar afterwork avec une très belle carte de cocktails et de mets américains: le Boilerroom de Winterthour n’a plus grand-chose à voir avec ce qu’était le lieu à l’origine. Ses locaux abritaient en effet autrefois une centrale thermique construite au début du siècle dernier, et le bar ne s’est pas départi de ce design industriel aujourd’hui très chic. Selon l’heure et le jour, l’ambiance y est bonne enfant ou plus festive. La carte propose un large éventail de classiques, principalement américains, tels que des burgers, spare ribs ou chicken wings. Le Boilerroom est aussi une bonne adresse pour tous ceux qui souhaitent prendre un verre. De ses bières pression ou en bouteille à son choix exceptionnel de cocktails avec ou sans alcool, sans parler de ses vins provenant de toute l’Europe, il y en a pour quasiment tous les goûts. Ce bar est également idéal pour organiser des manifestations. Les fêtes d’anniversaire ou événements d’entreprise qui se déroulent dans cette ancienne centrale de chauffage laissent certainement des souvenirs inoubliables à tous les participants.

boilerroom​.ch

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31.octobre.2022 Schnitzel 01

Magie de la panure

C’est un délice à base de viande, de farine, d’œufs et de chapelure – une ode à l’escalope.

Qui, après s’être assis dans un bon restaurant à la fin d’une longue journée, s’est déjà fait servir une escalope croustillante à la belle panure dorée, accompagnée d’une salade de pommes de terre, se sera certainement dit dès la fameuse première bouchée, qu’il suffit d’une escalope pour que tout rentre dans l’ordre. Mais d’où nous vient-elle, cette escalope? Est-elle vraiment viennoise? Et où trouver les meilleurs restaurants et recettes? 

Saveurs dorées
L’escalope panée a été inventée au IXe siècle dans l’ancienne Byzance. Basile Ier, qui régnait à l’époque sur cet empire, était réputé fin gourmet et, pour lui rendre hommage, ses sujets eurent une idée prodigieuse: ils lui servirent une pièce de viande recouverte d’une feuille d’or. Ceux qui souhaitaient également goûter à ce nouveau plat, mais dont le budget était plus modeste, obtinrent un même éclat doré en enrobant leur viande d’une panure à base de miettes de pain avant de la faire frire. L’escalope était née et entamait ainsi une marche triomphale qui, au fil des siècles, la mena aux quatre coins du monde. 

Les Viennois et l’escalope
La variante la plus célèbre de l’escalope est sans doute l’«escalope viennoise». Son histoire est jalonnée de mythes – de celui de princesses byzantines qui auraient importé la recette en Autriche en se mariant avec les Babenberg à l’histoire la plus répandue, celle du maréchal autrichien Radetzky qui, au milieu du XIXe siècle, aurait ramené d’Italie la recette de la «cotoletta alla milanese». Cette version a toutefois été réfutée par les historiens et linguistes. On trouve en effet une recette d’escalope de veau panée dans un livre de cuisine autrichien datant de 1831 et les Viennois mangeaient des mets panés et cuits dans la graisse à faire monter en flèche le taux de cholestérol bien avant l’époque de ce monsieur Radetzky. Petit conseil (à ne pas trop prendre au sérieux): afin d’éviter tout incident diplomatique, nous vous recommandons d’éviter les discussions sur l’origine de l’escalope viennoise autant à Milan qu’à Vienne, il vaut mieux se contenter de la savourer. 

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16.octobre.2022 C eatrenalin

Restaurant avant-gardiste

L’Eatrenalin – une expérience gastronomique multisensorielle unique à l’Europa-Park de Rust.

Un restaurant avant-gardiste qui s’adresse à tous les sens et invite à voyager dans des univers sans pareil – telle est la vision de Thomas Mack (co-gérant de l’Europa-Park) et de l’expert en gastronomie Oliver Altherr. Il doit son nom «Eatrenalin» à la contraction des mots anglais «eat» (manger) et «adrenalin», une composition prometteuse qui souligne le côté exceptionnel des expériences proposées. Derrière ce nom se cache un concept ultramoderne mêlant chaises roulantes, intelligence artificielle, médias virtuels et haute cuisine, et hébergé dans un bâtiment à la silhouette futuriste. Ce nouveau restaurant est situé juste en face de l’univers aquatique «Rulantica», à côté de l’hôtel «Krønasår» – l’idéal si vous faites un séjour dédié à l’aventure à l’Europa-Park. Ce restaurant unique au monde ouvrira ses portes dès l’automne 2022. On peut toutefois réserver les expériences de l’Eatrenalin depuis l’été 2022.

eatrenalin​.de

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Food & Bisse 2022

Randonnée estivale gastronomique à Crans-Montana.

miró manufactura de café

Le plaisir de cafés préparés de main de frères au cœur de Zurich.

De la haute cuisine – au sens propre

De Sydney à Berne, comment les toits-terrasses élargissent à tout point de vue notre horizon.

Cercle gourmand

Avec sa ferme bio, sa cuisine ouverte et son épicerie, Rebecca Clopath met le cap sur les saveurs…

Bar am Wasser

De délicieux cocktails, purs bonheurs aromatiques doublés d’un excellent service, vous attendent à…

Caves ouvertes vaudoises

En juin, les amateurs de vin pourront à nouveau déguster les meilleurs crus du canton de Vaud.

Saveurs durables

Nouvelles tendances gastronomiques: comment la sensibilité écologique, les plats véganes et le zéro…

Restaurant de l‘Hôtel de Ville

Une cuisine gastronomique sur le principe des trois saveurs.

Ristorante Ornellaia

Courte virée culinaire en Italie, au cœur de Zurich.

Instants gourmands

Entrez dans le temple de la pâtisserie française! Vous y trouverez 66 recettes inédites pour…

Bel horizon viticole

Avec ses créations, le jeune vigneron Noel Baumgartner ouvre de nouvelles perspectives aux amateurs…

Restaurant Gartenstadt

Un délicieux concept tout-en-un à Münchenstein.